鱼生片的做法大全家常，鱼生片的做法大全家常菜

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本文目录

1. 怎么切鱼生片又薄又快
2. 烧生鱼片的片的片做法
3. 水煮生鱼片的家常做法

怎么切鱼生片又薄又快

将处理好的鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的做法做法菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。

用刀从鱼尾的大全大全一边开始竖切
，觉着切到鱼骨了，家常家常就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切 。鱼生鱼生

横切几厘米后，片的片当觉得刀碰到黑鱼的做法做法大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。大全大全

这样就能把黑鱼的家常家常大刺也一并切离了，一直片切到鱼头跟前，就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来 。

然后再用同样的办法片切另一半

烧生鱼片的做法

1.鲈鱼沿鱼骨剖开 
，鱼骨部分剁成段 
，鱼肉片成鱼片
。

2.杭椒切粒
、小米椒切粒 
，仔姜切粒 、酸菜切碎3.锅中放入适量油，放入酸菜 、蒜末炒香
 ，加入小米椒、豆瓣酱1勺炒出红油4.放入腌好的鱼片，小火煮至断生，加入杭椒粒、仔姜粒继续煮1分钟

水煮生鱼片的家常做法

材料：黑鱼1000克 、黄豆芽200克、鸡蛋清30克 、辣椒(红、尖 、干)50克、姜50克、豆瓣100克、花椒5克、大蒜(白皮)50克 、胡椒粉2克 、料酒25克
、味精5克、胡椒2克、白砂糖5克 、盐10克 、小葱20克、醋25克 、酱油15克、芡粉10克。

做法：

1
、将鱼杀好洗净，剁下头尾
，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；

2 
、将鱼片用少许盐  、料酒、生粉和一个蛋白抓匀 ，腌15分钟；

3、头尾及鱼排另装盘 ，用同样的方法腌制；

4、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐 ，备用；

5
、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒
、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；

6 、出味后加入头尾及鱼排，转大火 ，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉 、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水 ，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)；

7
、待水开，保持大火
，一片片将鱼片放入，用筷子拨散  ，3～5分钟即可关火；

8、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；

9
、另取一干净锅，倒入半斤油 ，待油热后
，关火先晾一下；

10、然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；

11.辣椒颜色快变时，立即关火 ，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。

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